很多人吃河粉要不是炒河粉，要不是汤河粉，捞河粉是广东信宜的特色。 信宜人将河粉叫做'粉皮'，是那种米浆做成的，皮比较薄的一种粉，口感细腻，搭配灵魂酱汁，是信宜人的最爱～捞粉➕白粥是最佳拍档！
1.准备材料，蒜碎是放了油、酱油腌制了一下，实际可以不用，大蒜直接拍碎备用就好
2.葱和香菜切段备用
3.买来的河粉用白开水烫15-30秒，不要烫太久，河粉容易断
4.做酱料：起锅烧油，爆香葱头
5.倒入蒜碎一起爆香
6.爆香后倒入适量酱油，少许鸡精，煮开
7.然后放入葱和香菜叶，翻炒5秒即可
8.将做好的酱汁倒入河粉中
9.搅拌均匀
10.做好啦～
11.好香
12.配上两碗白粥，完美！