苦瓜是很好的蔬菜，它能增进食欲、健脾开胃。还能滋润皮肤，在炎热的夏天，敷上冰镇过的苦瓜片，还能起来镇静皮肤的作用。很多人不爱吃苦瓜，觉得太苦了，苦瓜最苦的就是里面的瓤，还有那层白膜，这些刮干净了，就能减少苦味。还有就是跟别的食材如鸡蛋、肉类一起炒，也能减少苦味。这道瓤煎苦瓜，其实就是苦瓜酿肉，不用蒸，而用煎，味道会更加不同。
1.准备所需食材
2.将苦瓜切成1.5厘米左右的段，挖去瓜瓤
3.虾仁与肉末混合剁碎
4.鸡蛋敲开，留点蛋清，剩下的蛋放进肉末里，加葱姜末，盐，鸡精，糖，料酒拌均匀。
5.北鼎焖焗锅内加水中火烧开，加1茶匙盐，几滴食用油，放入苦瓜焯烫3分钟至断生，捞出冲凉水后备用
6.将调好的肉馅酿入苦瓜中，酿满抹平
7.两面沾上面粉
8.两头蘸下蛋清
9.北鼎焖焗锅倒入食用油，中火预热2分钟，摆入苦瓜，两面各煎2分钟，至两面金黄。
10.倒入50克开水，盖上锅盖焖3分钟，打开锅盖，烹入香醋，即可出锅
11.成品
12.成品
13.成品
14.成品
苦瓜里面白的那层刮干净，可减少苦味。北鼎这款焖焗锅可煎可煮可焖可焗特别方便。若是明火使用，可搭配北鼎的导热板，能避免锅底变黑。