自从网红杂粮粘豆包上市以来呀,买过好多牌子的,可是都会夹杂着咬起来硬硬的豆子,真是雨露均沾,无一幸免啊! 咱也不知道咬不动的豆子是不是此款产品的必要组成部分,咱不敢说,也不敢问...... 自己做最大的好处就是:没有硬豆子!而且可以尽情的放自己喜欢的材料呀。不必拘泥于菜谱配料,我就是家里有什么就用什么。只要是自己喜欢,管他什么大豆高粱呢,都可以加进来。喜欢咸口加盐都行啊!
1.除了藜麦,其他豆类米类浸泡一晚。
2.藜麦浸泡2-3小时即可。
3.除了红枣和葡萄干,其他泡好的材料放入高压锅,喜欢甜的放几颗冰糖。我用的是苏泊尔电压力锅,水分损失较少,所以水米比例1:1就可以。拿不准的话可以用碗量一下,几碗米就加几碗水。如果用电饭煲或者普通锅,水量要适当增加,水米比例差不多1:1.5吧。水多点少点影响的是糯米粉的量,所以水量也不必太精准。我煮了50分钟,彻底把豆子煮软就好。
4.煮好后趁热加入切好的葡萄干和去核的红枣焖一下,顺便把栗子也压碎,整颗的栗子和葡萄干容易导致团好的豆包在蒸的过程中开裂。
5.加入糯米粉搅拌。
6.拌成这种粗颗粒就可以了。如果豆类煮完水分大可以多加一些糯米粉。
7.用手团成团,注意团紧一点,要不然蒸的时候也容易裂开。
8.团好后在糯米粉里滚一圈。
9.下面垫玉米皮或者防粘纸或者屉布都可以,都没有的话就在篦子上抹点油吧。
10.大火上气后蒸15分钟。
11.软软糯糯,也不缺嚼劲。完美!喜欢吃栗子的建议可以多加几颗栗子,点缀在里面真的超好吃。