1.【备菜】 ①土豆切块，泡水里备用 ②鸡翅根（鸡块）冷水下锅，加入料酒焯水，清水洗净备用
2.锅中倒水，放入鸡肉，加入2-3勺白糖，煮开 水量：没过鸡肉一点点就可以，不怕多，怕少 （*糖粒子渗进鸡肉深层，帮助调味入味）
3.水煮开后，加入半杯量生抽、辣椒面、辣椒酱，中火继续煮 （全程不用盖锅盖）
4.鸡肉煮到一定程度，且锅中水量差不多在鸡肉2/3位置时，放入土豆块 （注意，土豆不宜煮熟，需根据土豆块大小判断放入时间）
5.中小火继续慢炖，慢慢收汤汁，让鸡肉煮的烂烂的，充分入味 （中途尝一下味道，适当添加调味料）
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