1.鸡脖切断，依次放入料酒，生抽，盐，糖，十三香，腌制10多分钟之后，放入淀粉，均匀搅拌。
2.葱，姜，蒜，香菜，小米辣，切断备用。
3.锅内倒入油，大火烧热，改小火，放入鸡脖，炸至金黄色，捞出备用。
4.锅内倒入油烧热，放入蒜，葱，姜，小米辣，大酱，炒出香味倒入鸡脖，翻炒，直至上色，完成。
火候很重要