1.把牛奶倒入盆中，筛入低筋面粉，隔水加热，搅拌均匀，一直搅拌至黏糊的状态
2.加入黄油搅拌均匀备用
3.蛋黄加入白砂糖，打至发白状态
4.把蛋黄糊倒入牛奶糊中，搅拌均匀
5.蛋清加入细砂糖打至7成发
6.7成发是这种状态，提起来有个小钩子
7.先把一半的蛋白倒入面糊中，翻拌均匀
8.再倒回到剩下的蛋白霜中
9.倒入烤盘铺平，震出大气泡
10.放入预热好的烤箱，上火185°C，下火150°C，烘烤23分钟即可
11.碗中倒入淡奶油、白砂糖，打至硬挺尖峰状
12.像这样子
13.蛋糕胚中间划开一分为二
14.胚底垫上一张油纸，抹上一层奶油
15.用擀面杖卷起收圆
16.用八号裱花嘴表面Z字形挤入奶油装饰
17.最后点缀上小饼干等装饰就完成啦
1、蛋白打发一定不能过，只要打发到鸟嘴状弯钩的湿性发泡就OK。如果打发到十分发，干性发泡，蛋白组织细密，卷的时候就容易断裂。 2、卷的时候用力要均匀，才能保证馅料厚薄均匀。 3、因烤箱品牌不同，所以温度会有所差异，所以要熟悉自家烤箱温度，具体要根据自家烤箱实际温度来灵活操作，以上时间温度仅为参考。