作为减肥患者，鸡胸肉是最常见的蛋白来源，研究鸡胸肉的吃法也是我的兴趣。今天给大家介绍一个常吃的鸡肉汉堡肉。 汉堡肉这个叫法在蜡笔小新里经常听到，妈妈让小新去市场买肉做汉堡肉，或者今天的晚餐就是汉堡肉
1.鸡胸肉切小块，不要太碎，否则没有口感。 鲜香菇洗净、焯水、攥干、切成小块。 将鸡肉和香菇丁放入盆中，打入一个鸡蛋。 加入蒜末、葱末、姜末。 再加入所有调料: 盐、胡椒粉、糖、耗油、香油、酱油、老抽、小苏打。 将所有食材搅拌均匀，用筷子或勺子沿着一个方向一直搅打，使材料充分融合，搅拌到粘稠即可盖保鲜膜冷藏。 我一般是前一晚冷藏，第二天早上做刚刚好。 注意: 小苏打的作用是，使鸡胸肉吃起来不柴，但是加入量一定要少，一斤肉加1克即可，加多了会有异味，反而达不到效果。
2.将冷藏食材取出，平底锅少量油，用手取出一些肉碎揉成团，放入平底锅，再用手压扁。小火慢煎，待鸡肉成型后翻面。每面煎一分钟左右，每面煎两次基本上就熟了。不知道是否成熟，可以用铲子压一下肉饼，不太出汁水、弹性变小基本就好了。
3.这个肉饼汁水很足，完全不用加淀粉，吃起来肉粒颗粒感十足又有弹性，完全不会有鸡胸肉“柴、干”的缺点。
4.作为早餐汉堡的肉排香甜又营养 一次做好几块放冷冻保存，下次吃拿出来平底锅稍微煎一下，或者微波、烤箱加热都可以，还是一样鲜嫩多汁。
总结一下鸡胸汉堡肉鲜嫩多汁的要点！ 1. 尽量选择鸡小胸，大块鸡胸肉切来麻烦，口感也不如小胸肉好吃。 2. 小苏打是关键！ 用量一定不要多，但是千万要放，否则鸡肉干柴。 3. 加个鸡蛋更松软，加入香菇既避免全肉单调，又可以调和肉饼口感。 大家快做起来吧！