小朋友一直和我说想吃牛肉干,外面买的添加剂太多,那么就自己做吧,成本比较高,胜在吃到嘴里安全放心。选用牛霖肉,口感相当嫩,不是那种咬不动的感觉,烤了一小时,咬起来还是嫩嫩的肉感包裹着。
1.选用新鲜热切牛霖,选用这部分肉是因为烤出来时间长依然能保持好的口感,将牛霖切成厚肉片,再切条,这样吃的时候拿起来也方便。
2.将切好的牛肉条加入所有佐料抓捏拌匀,保鲜膜盖好密封,放冰箱冷藏24小时入味。
3.腌制好的牛肉条
4.一条一条放烤网架上,烤的时候底下垫一个烤盘,铺一层烘焙油纸,这样烤的时候肉汁滴落,烤完清洗比较方便。
5.烤箱上下火145度烤制60分钟,温度可以根据自己的烤箱脾气微调,半小时时可以翻一次面。
6.烤好的牛肉干肉质紧实但是不发干,嚼起来韧性十足,肉质还是很嫩的口感。
7.放凉后抽真空密封保存,贴好日期,吃的时候随时拿出小包装,比较方便。