透明Q弹 猪皮冻 满满胶原蛋白

－ 准备食材 －

• 猪肉皮 500g
• 葱 1根
• 姜 1块
• 水（最后做冻） 1000ml
• 盐 3克
• 料酒 2勺

－ 步骤 －

• 1.买了12斤肉，各种做完留下的肉皮，洗净

• 2.肉皮冷水下锅，放葱 姜，煮开，去腥去味

• 3.去掉浮沫，中火煮5分钟就好

• 4.捞出来用热水清洗去粘的沫子

• 5.里面去油，煮了的皮劲道儿了，很好刮

• 6.皮外去毛，现在的猪皮去毛很好，处理起来很简单，有几根落网的用镊子夹下来，没有毛也要用刀刮下去油

• 7.嗯 刮皮去油的皮看起来很干净了

• 8.把肉皮切丝

• 9.然后加热水，反复洗几遍去油

• 10.再冷水下锅，煮开，有白沫飘上来再撇去浮末这白沫也是油脂，再煮个几分钟

• 11.捞出来出来再用热水反复清洗去油，到水清，要想成品清亮一定要每步都反复清洗，不要怕费事

• 12.看看，这水清亮的

• 13.捞出来了备用

• 14.再准备葱姜

• 15.把肉皮倒入高压锅里，加水，水加肉皮差不多一倍的量，加葱 姜 盐，煮肉模式

• 16.高压锅掉压后开锅，捡出葱姜（有蒸汽，拍的不清）

• 17.到出来，装在容器里，冷了后放到冰箱里

• 18.第二天拿出来，已凝结成冻，清亮Q弹

• 19.拿刀沿着内壁划一圈

• 20.可以很轻松倒出来，然后就可以任意切割了，切薄切厚随你喜欢

• 21.装盘

• 22.配上你喜欢的小料，我配的芥末酱油，其实自己感觉不配啥料直接吃都好，没有任何异味，口感Q弹，一口一块满满胶原蛋白

－ 小贴士 －