肉质细腻、味道鲜美、营养丰富的香煎鲅鱼是一道以鲅鱼等为原料，精心煎制而成的家常美食，一般人都可食用，尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。
1.准备好鲅鱼，内脏处理干净，洗净。
2.鲅鱼切段待用。
3.取小碗，放入盐、白糖。
4.放入料酒、蚝油、生抽、老抽、花椒粉、烧烤腌料。
5.腌料搅拌均匀。
6.将腌料倒入鲅鱼中。
7.将鲅鱼均匀的拌上腌料，腌制半小时。
8.碗中打入一枚鸡蛋，倒入少许水，搅拌均匀，再放入面粉和淀粉，搅打均匀。
9.将鲅鱼沾上面糊。
10.煎锅中倒入油，加热至五成热，逐一放入鲅鱼，小火煎至焦黄。
11.翻面继续煎至焦黄，即可出锅了。
12.肉质细腻的香煎鲅鱼就上桌了！
13.下饭下酒好菜，吃起来吧！