滑牛煲仔饭

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冬季进补基本上是离不开肉类食品，随着天气渐寒，猪肉、羊肉、鸡肉、牛肉成了秋冬饭桌上的常客，但要想提高免疫力，抵御严寒，那还得是牛肉最给力～ 中医认为牛肉有滋养脾胃、强健筋骨的功效，其铁含量是猪肉的3倍，吸收率也更高；除了大碗炖肉，像我这样做成煲仔饭，家里的小朋友更喜欢，一锅有蛋有菜有主食，长身体所需要的营养它全有～

眉眉健康厨房

－ 准备食材 －

• 牛肉 200g
• 大米 300g
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 5g
• 玉米青豆 适量
• 胡萝卜 半根
• 葱 适量
• 清水 80g
• 植物油 适量
• 小鲜侣调味汁 20g
• 老抽 5g
• 芝麻油 5g
• 酱油心生 30g
• 白糖 5g

－ 步骤 －

• 

  1.食材 牛肉200克｜大米300克｜鸡蛋1个 5克淀粉｜玉米青豆｜胡萝卜半根 葱｜80克清水｜植物油 调味品 小鲜侣调味汁20克｜老抽5克｜芝麻油5克 酱油心生30克｜白糖5克 锅具 阿米尔小球锅

• 2.200克牛肉切片（牛肉富含氨基酸、蛋白质及微量元素和矿物质，能提高机体免疫力、增强抗病能力，对儿童的生长发育有一定促进作用）；

• 3.倒入5克老抽、挤入10克小鲜侣调味汁和15克酱油心生，抓拌均匀（健康厨房少不了这套调味伴侣，呵护肠胃健康从每一餐开始）；

• 4.少量多次的倒入50克清水抓拌均匀，这样可以让牛肉吸饱水分，口感也会更好；

• 5.倒入5克淀粉抓匀，再打入1个蛋清抓均匀；

• 6.这样腌制出来的牛肉片口感会非常嫩；

• 7.煲仔饭灵魂料汁：碗中倒入5克芝麻油、5克白糖、30克清水、挤入15克酱油心生和10克鲜味汁，搅拌均匀备用；

• 8.阿米尔小煎锅打入1个鸡蛋，煎至鸡蛋底部定型后放一边备用；

• 9.阿米尔小球锅倒入300克大米铺平整，倒入适量清水，水量差不多覆盖住大米即可（大米建议提前洗净浸泡10分钟左右）；

• 10.盖上盖子中火煮开（圆弧锅身和锅盖的造型能最大程度锁水保鲜达到微压，营养不流失，一擦即净，使用方便）；

• 11.煮开后用硅胶铲翻拌一下大米，铺上腌制好的牛肉片和玉米青豆胡萝卜丁，沿着锅边淋上一圈植物油（给孩子吃的可以换成核桃油、橄榄油之类的）；

• 12.小火盖盖焖煮至食材熟透后放上煎蛋，再盖盖焖5分钟左右（如果喜欢吃生一些的鸡蛋，记得购买无菌鸡蛋）；

• 13.焖煮好淋上调好的煲仔饭料汁，撒上葱花；

• 14.如果爱吃底部非常酥脆的锅巴，可以小火多焖一会儿；

• 15.吃煲仔饭前要充分搅拌，让米饭逐渐染上酱汁独有的鲜咸，粒粒分明，油润色亮，肉汁丰盈、蔬菜脆爽、锅巴酥香，大口吃超满足；

• 16.“三九补一冬，来年无病痛”，冬季进补少不了肉食，牛肉相比于其他肉类而言，蛋白质更丰富，且脂肪含量较低，性味相对平和，是养脾补虚抗严寒的好食材，按照上面这个方法腌制出的肉片特别的嫩滑，老人孩子都适合吃哦！