从小就喜欢吃懒龙,都是父亲,姐姐给做,我吃现成的,每次都吃的撑撑的。今天换我给老爸做,头一次尝试,非常成功,老爸都说好吃,自己也很满足。
1.将面粉加入15克白糖,为了更好的发酵,酵母放入温水中搅拌均匀(有泡泡代表酵母是有效的)。一定要用温水和面,水分次加入面粉中,边加水边搅拌面粉,揉成没有颗粒的光滑的面团即可。面盆盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵。
2.姜去皮,切末,越细越好。
3.葱切沫。
4.肉馅打散,放盐,肉馅咸一点没关系,淡了会不香。
5.肉馅放入一个不太大的鸡蛋,搅拌,肉馅发亮了,会看到明显的粘稠了,放入老抽提色,再放入生抽,味极鲜酱油,五香粉,放少许白糖提鲜,肉馅拌好了。将肉馅放入盆的一侧,另一侧放入葱沫,来点色拉油或者香油,只放到葱沫上,放到一边盖上保鲜膜醒一会然后搅拌均匀。
6.面发酵好的面有气孔很松软就对了。
7.将发酵好的面团放到案板上,案板上撒点面粉防粘,将面粉揉匀,擀成长方形大面片,不用太薄。
8.将肉馅均匀的涂抹在面片上。一点点卷成卷,最后到边缘和两侧用手沾点水便于粘合。卷好的懒龙忘记拍照了。
9.锅里放入冷水,将懒龙放入锅中,大火开始蒸,开锅后蒸35分钟左右。关火后不要马上打开锅盖,要焖五分钟。
10.好吃的懒龙就做好了,想吃吗?赶紧试试,小白也能学会哦。我就是第一次尝试,非常成功。
关火后切记一定不要马上揭锅盖,一定要焖五分钟再打开锅盖,否则容易成死面懒龙哦,口感就不好了。