1.食材准备如图，青红椒实耗各一个；
2.牛丸提前解冻，对半切开待用；
3.土豆、胡罗卜、青椒、红椒全部切块；
4.起锅放底油，下入胡萝卜块和土豆块，中小火煎至边缘微微焦黄；
5.加入牛肉丸翻炒一会；
6.放入沙茶酱30克，翻炒均匀；
7.加入没过一半食材高度的热水，加1小勺白糖提鲜，盖上锅盖转小火；
8.焖炖5分钟，开盖收到汤汁浓稠，下入青红椒块，加入生抽、老抽调味调色即可。
9.成菜汁浓味美，营养丰富；
10.一口下去，汁水四溢，酥香弹牙。
没有沙茶酱，改用生抽+老抽+糖+八角红烧也非常棒。