豆沙餐包

－ 准备食材 －

• 高筋粉 340g
• 低筋粉 60g
• 白砂糖 40g
• 全蛋液 30g
• 奶粉 16g
• 牛奶 290g
• 盐 5g
• 酵母 4g
• 黄油 40g
• 豆沙馅 450g

－ 步骤 －

• 1.将除黄油以外的食材倒入面包桶，搅拌成团后静置30分钟，再继续揉面能拉出厚膜，放入软化的黄油

• 2.揉至能 拉出薄膜，将揉好的面团放入温度28度，湿度75的环境中发酵至2倍大

• 3.取出面团平均分成18份，团圆后静置15分钟

• 4.按顺序从第一个开始，取一个面团擀平，包入25g豆沙馅，捏紧收口，放置烤盘，共计2盘

• 5. 将烤盘放入温度35度，湿度85的环境中发酵30分钟，取出烤盘，在每一个面包胚上刷一层蛋液

• 6.将2个烤盘送入提前预热好的烤箱，选择风炉模式160度20分钟

• 7.出炉放置于凉网上晾凉后密封保存