豆腐营养价值丰富，堪称'素中荤'。内含多种维生素以及矿物质，尤其钙，铁，锌的含量特别丰富，能够有效补充人体所需要的各类营养物质，对于增强机体的免疫功能有很好的作用。另外豆腐中还含有大量的蛋白质，能够预防和治疗一些低蛋白血症所引起疾病，比如低血压，贫血，眩晕等症状。而且豆腐松软鲜嫩，比较容易消化吸收，对于一些肠胃功能还很虚弱的婴幼儿及老年人，常吃豆腐能够促进消化，起到健脾和胃的作用。 这道菜以豆腐为主，加入适量肉末，营养均衡，味道鲜美。
1.豆腐250克，放进食品袋捏碎；肉末150克，五花肉比较好，脂肪量合适，但我三高，尽量少吃脂肪，用了后腿肉。
2.香葱适量，洗净沥干，切碎。
3.加鸡蛋1个，蚝油半汤匙，盐、草果粉、十三香、姜粉适量，淀粉1汤匙。
4.顺一个方向搅拌均匀。
5.砂锅加半锅水，一朵香菇，几片姜片，开火烧水。
6.等烧水的工夫，把肉馅抟成丸子，双手多颠几下，煮出来才紧实。
7.水开转小火，下丸子。下完开中火煮开，盖上盖子，转小火煮15分钟。
8.开盖，如果觉得汤里盐淡，加适量盐，我喜欢汤淡一点，不加盐，喝了汤不会口渴。撒上一点小葱花和芫荽。可以上桌了。
9.不仅丸子好吃，汤也很鲜美，见底了。
1.这道菜的主角是豆腐，千万不要买到带酸味或糊味的豆腐，不然一锅全毁。 2.豆腐多，成团比纯肉丸子难，淀粉适当多一点。 3.鸡蛋可以只用蛋清。 4.肉馅里盐比蒸肉饼多一点，煮汤后会变淡一些。汤里加不加盐自定。 5.这道菜本身已经很鲜美，鸡精味精的都不用加。