媳妇说'闻着带鱼味儿，仿佛就闻到了年味儿'
1.鲜到鲜得带鱼提前准备好，放在常温下自然解冻
2.解冻好的带鱼清洗一下，注意不要把白色的鱼鳞洗掉，这是营养所在
3.把带鱼的内脏去除干净，鱼鳍也用剪刀剪掉
4.带鱼切成段，加入葱、姜、花椒、料酒腌制10分钟
5.准备一个脆皮糊，一个鸡蛋、两勺面粉、两勺淀粉、少许食盐、少许植物油，搅拌成酸奶状的面糊
6.把腌制好的带鱼放在面糊里边，让带鱼的两面都裹上面糊
7.炸带鱼的时候，最好用菜籽油，炸出来的颜色更加漂亮，五成油温下锅，中小火慢炸2分钟
8.带鱼炸好之后盛出来，油温升高至8成热，复炸10秒钟
9.最后，根据自己的爱好，撒上孜然粉或者辣椒粉就可以开吃了
炸带鱼的时候，一定要炸两遍，经过高温复炸的带鱼吃起来更加酥脆