这道就是很多学校里食堂最经典最难忘的荤菜， (≧∇≦)红烧大排， 也是江浙地区最喜欢在面上放的配菜（肉） 其他地区肯定也有 哈哈哈 全国都爱 老少皆宜
1.肉肉切片 0.5-0.8厘米厚
2.用锤子把它敲敲敲，两面都要敲，使肉组织松散
3.放入一点盐，大葱，生姜，抓匀， 盖上保鲜膜，静置15分钟左右
4.时间到了，准备好鸡蛋和生粉
5.大排肉先双面沾鸡蛋液
6.接着双面沾淀粉
7.往锅中倒入多一点的油，比普通的油煎要多一点
8.多次翻面， 使得大排形成一个淡淡的焦黄色的外壳， 油煎过程中的香味馋的我快流口水了(*^ω^*)
9.在另一个锅中放入一点点油，再放入一勺冰糖，小火加热炒出漂亮的糖色
10.然后依次放入三大碗开水， 生姜，八角，大葱，盐，鸡精，老抽，生抽，干辣椒
11.先大火加热15分钟，最后用小火闷5到8分钟，个厨房都是红烧大排的味道带着一点点卤香味
12.装盘啦，感觉一个人能吃三大块
如果时间紧迫，可以把大排放入高压锅，压5到6分钟 但用铁锅或者砂锅炖20分钟左右是最香的 (●°u°●) 」这个汤汁可不要倒掉哦，把里面的配料用漏勺捞出，拿来卤豆腐干，卤蛋都会很好吃呀(*^ω^*)