香辣芥菜丝

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每年这个时候，芥菜疙瘩大量上市，对于北方人的我来说腌制香辣芥菜丝，是我家每年必备的

丽丽，1971

－ 准备食材 －

• 芥菜 10斤
• 食盐 300克
• 白糖 200克
• 芝麻 2两
• 味精 50克
• 大蒜 200克
• 豆油 适量
• 辣椒片 2两（要接近于粉末状的辣椒片，不要太大片的）

－ 步骤 －

• 

  1.市场买的芥菜，洗净，把不好的皮啥的削削

• 

  2.洗净，削皮的芥菜

• 3.擦丝，哈，要忍受她的窜味，反正我是流着眼泪擦完丝，这个太呛了

• 4.撒盐，杀水，一层一层的撒

• 5.我这是杀了一晚的水，

• 6.用滤袋挤干水

• 7.挤干水的芥菜丝抖散

• 8.粗，细辣椒面

• 9.二两炒熟的白芝麻

• 10.先用高度白酒加入辣椒粉里，等油温120开始浇油，分三次加，满屋辣椒香

• 11.蒜末，味精，糖，白醋，辣椒油

• 12.上面的各种辅料，加入芥菜丝里，翻拌均匀

• 13.翻拌均匀

• 14.做好的芥菜丝

• 15.哈，配粥，拌饭，绝绝子