赛螃蟹是一道传统特色名菜，口感滑嫩，营养丰富， 不是螃蟹，胜似蟹味 ，老少皆宜。
1.蛋清中下盐、“太太乐”鲜鸡汁调味料、牛奶、生粉搅匀
2.锅中放陈醋，下白糖、蒜末、生粉熬至粘稠制醋汁
3.油锅中倒蛋清液，煮熟后滤油，再用水煮过滤出
4.油锅中下炒好的蛋清，胡萝卜翻炒，勾芡后下煮过的青豆炒匀
5.出锅淋醋汁，摆盘即可