金秋9~10月,辣椒丰收的季节,最适合做辣椒酱。 蒜蓉辣椒酱是儿时记忆里的经典味道。带一块馒头,一包辣酱去学校就是干粮的岁月,将那份味道留在了记忆深处。但后来就吃不到那种酱了…直到近几年消费升级,好吃的蒜蓉辣椒酱才重出江湖。但市售的酱还是有很多添加剂在里面的,吃多了对身体不好。多次试验过后,我自己也做岀了很好吃的蒜蓉辣椒酱。健康无添加,而且随吃随做,方便实惠。
1.两种红辣椒清洗干净，沥干水分，用厨房纸吸干或晾干表面水分待用。之所以用两种辣椒是这样辣度合适味道更有层次。大蒜剥皮，并准备好其他配料待用
2.牛角椒切小块，朝天椒去蒂切小段，放入料理机打成大颗粒状。不要打成糊，带颗粒的口感更好
3.大蒜切蒂，放料理机打成蒜蓉
4.锅中倒入花生油，油热后加入绞碎的辣椒，不停搅拌熬一两分钟
5.之后加入蒜蓉，甜面酱，糖，盐，再小火熬10分钟左右，期间不停搅拌
6.等水分熬干，酱能挂住铲子就要熬好了
7.出锅前加入味精，搅拌均匀，蒜蓉辣椒酱就做好了
8.装入消毒好的玻璃罐，放入冰箱冷藏保存，随吃随取。
9.做好的酱，抹在热腾腾的馒头上，就这么简单的饭，我就可以美美的吃一顿。
10.无添加又美味的蒜蓉辣酱，自己做竟然这么简单！