今年超火的美食届网红——酸奶大麻花来了，据说甭管大街小巷，只要有酸奶大麻花的地方，几乎排队都排到了十米开外，你还不知道就out了！ 架不住'拔草欲'，又不想去排队，那就自己在家里复刻吧，配方都给你准备好了！ 这款酸奶大麻花咋一看外表和传统的麻花差不多，但与其说是麻花，其实更像是面包。 用中种法制作，虽然耗时较长，但是口感更柔软，风味更佳。用烤箱烤制，比油炸更健康，也不会有油腻感。 出炉的酸奶大麻花，外表烤的金黄，麦香四溢，甚是诱人。趁热吃风味最佳，一口下去，外皮香酥，内里绵软，酸奶馅在口中化开，无不满足！ 配方中的糖我们换成了0卡糖，吃起来负担更低，如果你不用控糖或是没有长胖的烦恼，也可以用同等数量的细砂糖代替。
1.制作中种面团，酵母和酸奶混合拌匀，加高筋面粉揉成团，盖保鲜膜发酵2个小时
2.制作酸奶馅，玉米淀粉和奶粉倒入蛋液中，搅拌均匀
3.酸奶和淡奶油倒入奶锅中，边搅拌边加热至冒泡
4.倒入鸡蛋混合液中，边倒入边搅拌
5.再倒回到锅中，小火边加热边搅拌，至浓稠状态
6.装入裱花袋备用
7.制作酥粒，酥粒用料混合拌匀，放冰箱冷藏备用
8.中种面团撕小块丢入面缸，加主面团除黄油外所有用料，揉至扩展阶段
9.加黄油揉至手套膜
10.盖保鲜膜二次发酵1个小时
11.发酵好的面团均分成8份，排气，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
12.分别擀成长方形面片，底边擀薄
13.挤上一条酸奶馅
14.卷起来
15.两条一组，交叉卷成麻花状
16.两头捏紧
17.放入烤盘，发酵30分钟至1.5倍大
18.刷上蛋液
19.撒上酥粒
20.放入预热好的烤箱，上下火180度20分钟即可