1.把肉和香菇碎拌匀，加入少许姜末，葱段，蚝油，生抽，胡椒粉适量再次搅拌。不需要加盐，后期烹饪还需要加酱油，避免过咸。
2.油豆腐斯小口，将肉塞进去，可以用筷子将肉稍许按紧实即可，肉无需过满。
3.放入锅中，加适量清水，少许老抽上色，少许生抽，加入适量料酒，生姜片炖煮。片刻后可以加入少许白糖提味。小火慢炖二十分钟左右，汤浓稠后，可以加少许水淀粉提亮。出锅撒葱花即可。
炖煮熟不需要多搅拌，以免肉散开。