漩涡巧克力卷

6814人浏览 · 4人收藏

漩涡巧克力高颜值的巧克力面包，甜而不腻，让人唇齿留香，区别于之前爆火的脏脏包，是它不会爆浆，但是口感也是很棒的

可可ccc

－ 准备食材 －

• 高筋面粉 300g
• 盐 3g
• 干酵母 3g
• 砂糖 45g
• 无盐黄油 45g
• 温水 165g
• 内馅高筋粉 15g
• 内馅玉米淀粉 8g
• 黑可可 15g
• 砂糖 50g
• 牛乳 70g
• 巧克力 75-85g
• 无盐黄油 5g
• 蛋清 2个

－ 步骤 －

• 

  1.在揉面团并进行初级发酵时制作巧克力片，加入除蛋清和无盐黄油以外的折叠片的所有成分，轻轻混合，放入微波炉加热2分钟 。

• 2.搅拌均匀

• 3.巧克力融化时，加热1分钟并混合

• 4.一边观察情况一边加热，每次30秒，当它达到这个水平时，加入蛋清和无盐黄油，搅拌均匀

• 5.用保鲜膜把它包成一个正方形，然后放入冰箱

• 6.面包面团可以先发酵，完成后轻轻脱气并用保鲜膜覆盖30分钟

• 7.把它拉成一个正方形

• 8.中间放入一块巧克力

• 9.包裹起来

• 10.防止空气进入

• 11.用擀面杖将面团擀成长方形

• 12.用喷雾瓶轻轻喷水

• 13.从底部开始1/3折叠，从上往下折叠1/3包起来，让面团静置15分钟

• 14.转90度，用擀面杖进行拉伸

• 15.一圈从头到尾，重复3次将面团拉伸，从正面滚动到另一侧

• 16.收卷结束用刀切成段

• 17.圈内二次发酵，当它变大时，放入预热210度的烤箱，上下火190度烤17分钟

• 18.成品来啦