2021年9月我收到印度朋友Chhaya的邀请参加素食印度菜厨艺比赛，她也是第一个教我做印度菜的人。 报完名才得一共8组，只有我一个外国人，其他人都是印度人。 哈哈哈哈，我胆子够肥的！ 说说我的助理Kala，这次的印度国旗三色momo的设计是Kala的，我和她说我想做东印度喜马拉雅那带的momo，我擅长于食物造型和色彩搭配，她就给我出了这个主意：用三色做momo，用二色做酱汁色，非常有创意又显示我在比赛中的身份。 感谢感谢。 她本身也是美食爱好者，家庭传承的素食者，在上海美资公司做化工工程师，很开朗，和她搭档是我的幸运。 这个菜谱分享配方和制作过程，可以做45个momo。 材料： 黄色皮 yellow wrapper: € 80g普通面粉all-purpose flour € 20g 南瓜粉pumpkin power € 1g 盐salt € 50g开水boiled water 白色皮 white wrapper: € 100g普通面粉all-purpose flour € 1g 盐salt € 50g开水boiled water 绿色皮green wrapper: € 1g 盐salt € 50g开水boiled water € 50g (菠菜spinach25g+水water25g)菠菜泥spinach puree € 220g好福植物鸡排，搅拌成粗粒肉糜Haofood plant-based chicken steak, minced € 70g 切成小块的洋葱 Onion, chopped € 80g 生梨洗净去皮，切丁pear， washed, peeled, finely chopp € 4g 盐salt € 10g 白色熟芝麻white sesame seeds € 10g 姜黄粉ginger power € (选加optional) 5g 辣椒粉 chili power ❤️温馨贴士： 1. 如何吃momo❓吃Momo必不可少momo酱汁，是特别根据馅的味道做的，一个是酸甜番茄酱提升素鸡肉的奶香的，另一个是咸鲜咖喱玉米奶酱包裹起菠菜momo一口满足。 2. 没有植物鸡肉，用什么代替❓ 可以用老豆腐或豆腐干代替。 3. 其他印度美食爱好者可以看的菜谱： 1.解密印度咖喱粉自制配方：
1.首先把植物鸡排掰大块投入绞馅机 加盐等所有调味品慢速4秒钟绞成带纤维感滴肉末
2.第二步 加入切成大块的梨和洋葱 慢速绞2秒钟得到素鸡肉馅待用
3.第三步 绞肉机洗净后投入菠菜和水 慢速3-4秒打成菠菜泥
4.第三步 绞肉机洗净后投入菠菜和水 慢速3-4秒打成菠菜泥
5.将菠菜泥投入准备好的面粉和盐混合物中 揉成光滑的面团，盖住保鲜膜醒发待用
6.第四步 黄面皮 将南瓜粉、面粉、盐和水泥投入干净的碗中 揉成光滑的面团，取出盖保鲜膜短暂醒发待用
7.第五步 白面皮 将面粉、盐和水泥投入干净的碗中 揉成光滑的面团，取出盖保鲜膜短暂醒发待用
8.第六步 包饺子 三角饺，提褶小笼饺，月牙饺
9.三角饺
10.提褶小笼饺
11.也是提褶小笼饺
12.月牙饺
13.另一个参考的形状，成品里没有的就是木鱼饺
14.第七步 煮水备蒸笼和蒸纸水开后放上Momo蒸8分钟
15.第八步 摆盘 把momo放在芭蕉叶上，根据印度国旗颜色排列 再放上事先准备好的蘸酱就完成了 （素肉是半熟滴哦）
16.这是比赛花絮，我和助手Kala热酱汁 是Kala给了我这次momo的灵感
17.评委Chhaya，第一个教我印度菜的人 也是她邀请我参赛的
18.Tip:如何吃momo? 吃Momo必不可少momo酱汁，是特别根据馅的味道做的，酸甜番茄酱提升素鸡肉的奶香
19.咸鲜咖喱玉米奶酱包裹起菠菜momo一口满足
20.真心好吃的异国风味，试试吧
见文头。 请多多指教和交流哦