牛排骨泡血水六个小时,昨晚泡的,今天清洗干净,凉水下锅焯水,加白酒焯去血沫,然后用温水投洗一下,控干水分,起锅倒油加入冰糖炒至焦黄色,放入牛排骨,我这个是四斤,冰糖多放一点,翻炒上色以后,加入白酒,生抽 老抽 黄豆酱,加葱姜大料,干辣椒,我还放了一个炖肉料包,加入开水倒进压力锅中,放在蹄筋键上,大概45分钟,然后倒入炒锅,加盐调咸淡味,在炖半个小时,牛排骨基本软烂了,大火稍微收一下汁,不要收的太干了,可以多留点汤,泡米饭,煮面!超级好吃,超级香,好吃到没朋友!!!
1.牛排骨四斤
2.清水泡六个小时,中途换水两次
3.凉水下锅,加入两勺白酒,焯去血沫
4.焯好的牛排骨用温水投洗干净控水
5.起锅倒油,加入冰糖,炒至焦糖色冒泡
6.加入牛排骨,上述所有调料,翻炒均匀,加入开水没过牛排骨
7.现在倒进压力锅
8.放在蹄筋键上,大概45分钟,等待…
9.时间到了,把牛排骨从压力锅中倒入炒锅,加盐调咸淡味道,再炖半个小时
10.炖好了,关火
11.终于炖好了,满屋的香气,牛排骨软烂鲜香,非常入味!中午得喝点小酒!
炖牛羊肉盐最后半个小时再放,这样肉质不会老,不柴,我要开吃喽!!!