家常炖鱼，小时候常常吃爸爸炖的鱼，长大后身在他乡，只能自己炖了
1.处理好鱼以后，用吸油纸擦干水份
2.去鳍后，切成段儿，五厘米左右，备用
3.准备调味料，葱姜蒜切片，辣椒切段儿
4.起锅烧油，加入葱姜蒜炒香，放入辣椒，桂皮，香叶，肉蔻继续炒，然后加入老抽，继续煸炒
5.加入适量清水，将鱼块放入，加适量盐，大火烧开
6.锅开后，转小火慢炖三小时，时间可以自己定，感觉时间久一些比较入味，最喜欢那种煤球儿炉子炖一晚上做出来的小鱼
草鱼小刺比较多，吃的时候要注意，常规铁锅压力不够，很难将鱼刺炖烂