家常炖鱼,小时候常常吃爸爸炖的鱼,长大后身在他乡,只能自己炖了
1.处理好鱼以后,用吸油纸擦干水份
2.去鳍后,切成段儿,五厘米左右,备用
3.准备调味料,葱姜蒜切片,辣椒切段儿
4.起锅烧油,加入葱姜蒜炒香,放入辣椒,桂皮,香叶,肉蔻继续炒,然后加入老抽,继续煸炒
5.加入适量清水,将鱼块放入,加适量盐,大火烧开
6.锅开后,转小火慢炖三小时,时间可以自己定,感觉时间久一些比较入味,最喜欢那种煤球儿炉子炖一晚上做出来的小鱼
草鱼小刺比较多,吃的时候要注意,常规铁锅压力不够,很难将鱼刺炖烂