葱油拌面是一道以面条、猪油、黄瓜丝、葱、姜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料作为食材制作而成的家常面食。通常是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。 葱油拌面是上海招牌美食，面条有韧劲又滑爽，品种包括开洋葱油面、葱油肉丝面、葱油三虾面。
1.准备小香葱、洗干净控水、切成小段备用、起锅放入少许猪油、小火煎葱段
2.生抽，老抽1:1混合、放入盐、糖，鸡精、蚝油调成料汁备用
3.待葱段煎至金黄、倒入调好的料汁，转小火慢煮3-5分钟
4.水开煮面条、煮好后用凉水过一下备用
5.把熬好的料汁淋在面上，均匀搅拌开、盛入盘中、撒上一层小葱花和熟的白芝麻、再捞上几根煎好的葱段、好吃的葱油拌面就做好了
尽量选择小香葱，味道比较好