蔬菜炖锅最近在饭店里比较火爆，其实做法非常简单，多种蔬菜和肉类一起炖煮而成，有菜有肉一锅搞定。它的特点是口感比较丰富，营养也很全面。咱们自己在家做还可以根据自己的口味喜好随意搭配喜欢的各种蔬菜和肉类，热乎乎地吃下肚，暖了心也暖了胃，下面就一起来看看这道蔬菜炖锅的具体做法吧！
1.准备好食材，我准备了土豆、小白菜、豆腐皮、胡萝卜、金针菇、粉条和我自己做的鸡肉丸子（之前发过食谱），大家可以根据自己的口味喜好准备蔬菜和肉类，粉条提前用热水烫软。
2.砂锅烧热后放入适量的玉米油，再放入蒜片、姜丝和干辣椒小火爆炒出香味。
3.再放入土豆片和胡萝卜片煸炒一会儿，把土豆片煸炒出微焦的状态。
4.加入甜面酱炒出酱香味。
5.加入酱油、盐和胡椒粉翻炒均匀。
6.接着加入足量的水，水量稍微多一点，粉条还是比较吃汤的。
7.再把鸡胸肉丸子放入锅中，如果是其他丸子也可以直接放入，但是要是肉片则需要先焯水或煸炒一下。
8.大火将锅中汤汁再次煮开后转小火咕嘟一会儿，直至用筷子可以轻松扎透土豆。
9.这时可以先品尝一下汤汁的味道，看看是否需要补充一点盐改善味道，再放入小白菜和豆腐皮，咕嘟1分钟左右。
10.最后放入汤软的粉条和金针菇，再咕嘟咕嘟40秒左右即可。
11.在凉意浓浓的深秋，给自己和家人煮一份热乎乎的蔬菜炖锅，真的是暖心又暖胃。这道蔬菜炖锅口感丰富，营养也很全面，做法也非常简单，只要是自己喜欢的蔬菜或肉都可以放在一起搭配，天越来越冷了，一起热乎乎地吃起来吧！
1，各种蔬菜可以根据自己的口味喜好更改。 2，喜欢吃酸辣味的，可以根据自己的口味再加入适量陈醋。