东北每年秋季都会渍酸菜 腌咸菜
1.又到了入秋腌咸菜的季节买回来了三斤芥菜嘎达有五个才3块钱,九毛钱一斤真便宜,把老根切除干净准备备料。
2.改刀切薄片后切丝
3.刀法还可以
4.粗细均匀
5.看着五个芥菜嘎达不多,我切了一小盆。
6.芥菜嘎达两吃,另一份做酱香芥菜呼面糊儿的也很美味好吃。
7.食材切好准备完成
8.加入适量食盐翻拌均匀杀出多余水分。
9.辣椒 大料 香叶 花椒 100g左右酱油 20g白糖 适量鸡精 50g自来水把料水熬开熬出香味。
10.腌制芥菜丝的功夫就可以吧芥菜嘎达上锅隔水蒸,开锅后大约蒸制20分钟拿筷子一插就进去面糊就算好了。
11.芥菜丝杀出多余水分过水洗去多余盐分攥干。
12.把蒸熟的芥菜嘎达放入适合的容器,倒入熬好的料水腌制3天左右即可享用。
13.炸点辣椒油放上点芝麻备用(油适量多放一些有油菜不易坏),拌制芥菜丝一共用到以下材料:糖 味精 酱油 白醋 辣椒油 辣鲜露(增加辣味)
14.拌完已经可以吃了,吃之前可以夹出一些放到碗中拌入适量香油更加。
15.满满一瓶子下饭小咸菜
16.酱香芥菜需要腌制三天可以吃这个口感是像土豆发面的口感,芥菜丝是爽脆的口感都很好吃。
17.两个人吃不了多少咸菜
18.收拾好装瓶装盒放入冰箱冷藏随吃随取