一种甜，叫做阿华田。 你还记得童年元老级网红吧？ 自从阿华田与喜茶推出联名奶茶后， 各种阿华田甜品也都火起来了。 今天和大家复刻阿华田波波杯蛋糕， 小小一杯蛋糕融合四种口感： 奶油柔滑、蛋糕绵密、夹心香脆、奶冻Q弹， 郁奶香、麦香、可可香交织， 多重口感层层递进， 唤醒秋日第一波灵感能量~
1.▲1、称量准备好所有食材备用。
2.制作奶冻部分：将吉利丁片放入凉水中泡软备用。
3.▲3、将阿华田粉、砂糖、牛奶倒入小锅中，小火加热用刮刀不停搅拌防止糊底，煮至冒小泡。
4.▲4、将泡软的吉利丁片放入小锅中，搅拌至完全融化，倒入平碗中盖保鲜膜，放入冷藏。
5.▲5、制作蛋糕胚部分：将牛奶和玉米油倒入盆中，搅拌至乳化。
6.▲6、将低筋面粉、阿华田粉、玉米淀粉筛入盆中，用蛋抽划Z字搅拌均匀。
7.▲7、将蛋清分离至无水无油的料理盆中备用，将蛋黄分离至面糊盆中，继续用蛋抽划Z字搅拌均匀。
8.▲8、开始打发蛋白，分三次加入细砂糖：第一次在蛋白打发至大鱼眼泡时，第二低在蛋白大泡转至细密的小泡时，第三次在蛋白出现不易消失的纹路时。一直将蛋白打发至干性发泡或者提起时有小细弯钩时即可。
9.▲9、开始混合面糊：取出1/3的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。将剩下的蛋白糊倒入混合好的面糊中继续翻拌均匀，注意不要过度翻拌消泡。
10.▲10、将面糊倒入铺好油纸的方盘中，然后轻震模具，将模具放入上下火170度预热好的烤箱中，烘烤20分钟左右即可。
11.▲11、出炉后晾凉，用切模切出和波波杯合适大小备用（一个杯子用两片）。
12.▲12、将凝固好的奶冻切成小方块。
13.▲12、打发奶油：将阿华田粉倒入奶油中打发，打发至硬性，装裱花袋备用。
14.▲13、组装部分：最底层挤奶油+蛋糕胚+奶油+阿华田脆脆+奶冻+奶油+胚子+奶油+奶冻+奶油，撒上阿华田脆脆，淋上巧克力酱。