鲈鱼营养丰富，是淡水鱼中含DHA（脑黄金）最高的，最常见的做法是清蒸。不过今天我给大家安利一个鲈鱼的新吃法——砂锅鲈鱼，操作简单，酱香浓郁，肉质鲜嫩，营养健康，大人小孩都喜欢。
1.把鲈鱼收拾好洗净，剪掉鱼鳍和尾巴，切成等宽的小段，鱼头对半切开
2.所有配料洗净，洋葱切丝；小葱切段，一部分切成葱花；小米辣椒切小段；大蒜去皮，一半保留整粒，一半切成片；生姜去皮切成丝。
3.把除了葱花、蒜粒和一部分洋葱，和鲈鱼段一起放入盆中。
4.加入2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、半勺红烧酱油、1勺黄豆酱、1勺糖，抓匀后腌制半小时以上
5.砂锅内加油烧热，放入留下的蒜粒和洋葱炒香
6.然后铺上鲈鱼段，淋上剩余的酱汁
7.沿着砂锅边淋入两勺料酒
8.盖好砂锅，中火焖煮8分钟，关火后再焖1分钟开锅
9.最后撒上葱花即可
10.酱香浓郁～
11.美味下饭～
12.鲜美嫩滑～好吃极了！
鲈鱼不止可以清蒸，焖得也很好吃，还可以在洋葱上铺上金针菇一起焖煮，水分会更多。焖的时候用中小火，避免焖焦。