咖啡奶皮酥粒软欧

－ 准备食材 －

• 面团：
• 高筋面粉 300克
• 红薯泥 80克
• 鲜酵母 8克
• 白糖 40克
• 鸡蛋 50克
• 牛奶 165克
• 黄油 30克
• 食盐 3克
• 咖啡奶皮：
• 咖啡粉 5克
• 低粉 8克
• 炼乳 20克
• 淡奶油 30克
• 酥粒：
• 白糖 15克
• 低粉 40克
• 黄油 20克

－ 步骤 －

• 1.面团材料中除去黄油和食盐，其它食材全部放入厨师机桶里

• 2.揉到扩展阶段后加入黄油和食盐

• 3.揉到可以拉出薄膜

• 4.面团密封发酵

• 5.发到两倍大，手指沾粉戳孔不回缩不塌陷

• 6.平均分成5份，滚圆后松弛15分钟

• 7.咖啡奶皮的食材搅拌均匀

• 8.把酥粒食材混合抓匀

• 9.面团擀成长方形，放入适量红薯馅，自上向下卷起

• 10.整成橄榄形，撒酥粒进行二发

• 11.发到2倍大，表面割口挤入咖啡奶皮

• 12.放入预热好180度烤箱下层烘烤25分钟

• 13.超好吃的欧包就做好了

－ 小贴士 －