详细步骤|烤棉花糖冰淇淋

－ 准备食材 －

• 蛋白 40克
• 细砂糖A 20克
• 水 40克
• 细砂糖B 120克
• 吉利丁 10克
• 巧克力味冰淇淋粉 一盒
• 牛奶 250克

－ 步骤 －

• 1.将一整盒冰淇淋粉倒入准备好的牛奶中

• 2.用打蛋器搅拌均匀

• 3.然后再用电动打蛋器打发呈稠状

• 4.挤入准备好的冰格中

• 5.放入冰箱将其冷冻成冰淇淋块

• 6.然后开始制作棉花糖，蛋白中分三次加入细砂糖

• 7.将蛋白打成硬性发泡

• 8.然后开始煮糖水将水和细砂糖B倒入奶锅中烧到118度

• 9.然后加入提前泡软的吉利丁

• 10.将煮好的糖水倒入蛋白中，边倒边打发

• 11.打发到可以拉出沟，温度在45度左右

• 12.然后挤入准备好的长方形模具中

• 13.放入冻好的巧克力冰淇淋

• 14.然后再挤上一层棉花糖

• 15.用刮刀将其刮平，放入冰箱冷藏3小时以上

• 16.取出后，插上一根棒棒糖棍

• 17.然后用火枪将其烤到上色

• 18.即可享用