牛肉蛋白质含量高且优质，脂肪含量少，做得好一样很美味，就像今天这道快手小炒菜——牛肉炒佛手瓜，牛肉入味有嚼劲，佛手清香嫩脆，红黄甜椒又增加了色彩，真是简单又好吃的下饭菜。 家常菜没有固定搭配，随手取材，稍一搭配就是好菜，只是蔬菜的质地不一样，所以琢磨一下入锅顺序，美味出锅啦！
1.牛里脊切薄片，佛手瓜清洗干净；
2.牛肉片中放一小勺淀粉、少许料酒，抓捏均匀上浆；
3.佛手对切两半，扣着切薄片，大蒜切薄片，红、黄甜椒切小块；
4.热锅温油，蒜片煸炒出香味；
5.佛手瓜、红黄甜椒入锅，翻炒2分钟变色、微微变软，盛出备用；
6.炒锅中倒适量油，不等油热，直接将牛肉片倒锅，用铲子迅速划散，使肉片彼此不粘连；
7.转大火，肉片表面变色，撒盐、倒适量酱油、生抽，翻炒均匀；
8.将佛手瓜等蔬菜回锅，混合均匀即出锅。
9.牛肉炒佛手瓜，牛肉香嫩，佛手清香嫩脆！
1. 牛肉用牛里脊或者牛瘦肉；将牛肉冷冻变硬后再切，肉片又薄又均匀； 2. 肉片入热锅凉油，迅速划散再转大火，肉片独立而且成熟得快； 3. 调味料不限这些，可根据口味调整，比如放黑胡椒粉、辣椒粉等； 4. 配菜也不限这几种，可一年四季进行调整，老也吃不腻。