1.新鲜偏口鱼刮掉鱼鳞，去掉鱼鳃，清洗干净 。清洗好的鱼 用厨房纸吸干表面水分。斜刀切成两指宽的块。
2.白菜斜刀片成片，豆腐切厚片，生姜切片，大蒜拍散备用。
3.肥五花肉 切成厚片。
4.香菜清洗干净 切段备用。
5.炒锅烧热 放油 下五花肉中小火煸炒，煸炒出五花肉油脂，加入八角炸香。放入姜片 蒜瓣炒香后 ，加入1勺白糖炒化。
6.淋入生抽，生抽炒香后 鱼块入锅。沿锅边烹入料酒。加入少许老抽上色。晃动炒锅，把调料炒匀。
7.加入开水 没过鱼块。淋入1瓶盖白酒。放入切好片的白菜 盖上锅盖 中火炖10分钟左右。
8.白菜炖烂 放入豆腐，把豆腐轻轻没入汤中，再炖10分钟。豆腐入味，撒入食盐调味。放入提前泡软的红薯粉条。粉条炖至透明 撒入白胡椒粉。
9.关火后 撒香菜段。
10.✅完成✅
鱼块入锅 尽可能避免用锅铲大力翻炒 尽量保持鱼块完整。 偏口鱼的味道很鲜 所以 不需要再加入其他的鸡粉或味精等提鲜的调料。