芫爆肉丝

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小时候特别奇怪为什么香菜炒的菜叫芫爆，后来知道了芫爆是以'芫荽'（香菜）为主的烹调方式。香菜小时候不喜欢吃，到了成年却爱吃的不行，它独有的香味吸引着我。 芫爆菜有不少，肚丝、鸡丝、肉丝等，今天就做一道芫爆肉丝。

熊猫半糖

－ 准备食材 －

• 猪肉丝 100克
• 香菜 100克
• 葱蒜 少许
• 盐 少许
• 白胡椒粉 1克
• 料酒 1勺
• 淀粉 1勺
• 食用油 1勺
• 盐 2克
• 糖 2克
• 白胡椒粉 2克
• 淀粉 1勺
• 香油 1勺
• 米醋 1勺

－ 步骤 －

• 

  1.准备好所需要的材料；

• 2.腌制肉丝：猪肉丝中加盐1克、白胡椒粉1克、料酒1勺抓拌均匀，再加入干淀粉1勺抓匀后，再加入食用油锁住水分；

• 3.香菜取梗切段，葱蒜切片；

• 4.配碗汁：盐2克，糖2克、白胡椒粉2克、淀粉1勺、香油1勺，混合均匀；

• 5.再加入米醋1勺搅匀；

• 6.腌制好的肉丝放锅中滑油后盛出；

• 7.锅中倒入适量的油，爆香葱蒜后加入香菜梗炒香；

• 8.再放入之前滑油的肉丝，倒入调好的碗汁，炒匀；

• 9.出锅装盘；

－ 小贴士 －