小时候特别奇怪为什么香菜炒的菜叫芫爆，后来知道了芫爆是以'芫荽'（香菜）为主的烹调方式。香菜小时候不喜欢吃，到了成年却爱吃的不行，它独有的香味吸引着我。 芫爆菜有不少，肚丝、鸡丝、肉丝等，今天就做一道芫爆肉丝。
1.准备好所需要的材料；
2.腌制肉丝：猪肉丝中加盐1克、白胡椒粉1克、料酒1勺抓拌均匀，再加入干淀粉1勺抓匀后，再加入食用油锁住水分；
3.香菜取梗切段，葱蒜切片；
4.配碗汁：盐2克，糖2克、白胡椒粉2克、淀粉1勺、香油1勺，混合均匀；
5.再加入米醋1勺搅匀；
6.腌制好的肉丝放锅中滑油后盛出；
7.锅中倒入适量的油，爆香葱蒜后加入香菜梗炒香；
8.再放入之前滑油的肉丝，倒入调好的碗汁，炒匀；
9.出锅装盘；
半糖有话说～ 1、配好碗汁，快手简单方便； 2、剩下的香菜叶可以和馅做香菜馅饺子；