深秋，大量莲藕上市，做成莲藕丸子或包成这种百叶包，无论口感还是营养，都没得说。这个百叶包是半成品，可以一次多包一些，冻起来，需要的时候无论清蒸蘸汁还是炖汤，大家都喜欢吃。
1.瘦肉馅加上盐、生抽搅拌均匀后加入一只鸡蛋，顺一个方向搅打上劲儿。
2.莲藕洗净去皮，用料理机打成碎末，倒进肉馅拌匀，加蚝油调味。
3.加入香油锁住水分备用。
4.豆皮切成10*12mm左右大小，不喜欢豆腥味的可以在开水中过一遍，沥干水分。
5.取适量肉馅放到豆皮上。
6.用豆皮卷成这样的枕头包，一定不要露馅儿哦。
7.卷好后整齐地摆放，再做后续加工，煲汤的时候定型前不要搅拌，以免百叶包散了。可以放冷冻保存，最好一两天内吃掉。包不下的肉馅可以汆莲藕丸子汤。
莲藕可以换成马蹄或山药，比纯肉馅口感多好几个层次。