1.除黄油外,所有面团材料放入厨师机的搅拌桶内,用3挡把材料混合成团
2.加入软化的黄油
3.揉至面团能拉出手套膜,破洞边缘光滑即可
4.整理好面团,在室温进行第一次发酵至2倍大小
5.取出面团,排气分割成6份,松弛15分钟
6.松弛好的面团可以再拍扁再滚圆后,放进烤箱进行第二次发酵。
7.在面包发酵得过程中,我们来做咖啡墨西哥酱,黄油提前室温软化,加入糖粉搅拌均匀,分三次加入蛋液搅拌均匀,加入咖啡液搅拌均匀,筛入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀装入裱花袋备用。
8.面包发酵至手轻按表面会缓慢回弹,表面挤上咖啡墨西哥酱。
9.预热烤箱,上下火185度,烤18分钟左右 (自家烤箱温度自行调节)