鸵鸟肉的肉质很像牛肉,做法也和牛肉很像。很多版本都是油过肉及茶树菇,我觉得太不健康,还是水焯的健康。虽然过油肉很嫩滑,但我们腌制肉的时候放点淀粉,也很嫩滑
1.鸵鸟腿肉,去掉筋膜,切成小条,做成肉柳
2.姜切末,淀粉,白胡椒粉,生抽,少许少许花生油和肉柳搅拌一起
3.茶树菇焯水(水开放入,水再开后30秒即可捞出)
4.锅内少许油,倒入鸵鸟肉,转小火滑炒
5.均匀翻炒。炒至变色少加一点郫县豆瓣,继续翻炒几下,将酱炒散,然后加入茶树菇,倒入少许蚝油,翻炒1分钟出锅,出锅前撒点鸡精
6.下饭菜