青椒肉丝

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之前遇到青椒肉丝的时候,感觉无论是青椒丝还是肉丝都有点缺乏'滋味',估计就是入味的工作没有做到位。这一次的烹调方式,一是把青椒提前炒软了一些,二是肉丝专门做了入味的准备工作;出锅之后,感觉真是一道有滋有味的绝佳下饭菜了哈。

曾老师的生涯小厨

难度:切墩(初级) 时间:15分钟

- 准备食材 -

- 步骤 -

- 小贴士 -

①将肉冷冻至半硬状态时,切丝比较轻松。 ②肉丝先加各种调味料抓匀入味后,再拌上淀粉,此做法是为了先让肉丝入味;再让肉里的滋味被包裹住;最后要再拌一些色拉油在肉里,是为了让肉丝在炒的时候,更容易分开,不粘连。 ③拌肉的时候最好还是亲自下手抓,这样可以帮助调味料渗透进肉的组织里,才会更加入味。 ④如果本身买的青椒不太辣,自己的口味又“重一些”,可以切一些鲜红辣椒,在步骤6的时候和青椒丝一起下锅哈。

- 发布于2021-10-15 -

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