自制Q弹黑胡椒小香肠

－ 准备食材 －

• 后腿肉 400g
• 淀粉 20g
• 黑胡椒 4g
• 料酒 2勺
• 生抽 半勺
• 老抽 半勺
• 糖 10g
• 盐 6g
• 葱 姜 花椒 适量
• 味精 2克
• 盐渍猪肠衣 半根

－ 步骤 －

• 1.绞好的肉馅

• 2.黑胡椒 糖 盐 味精

• 3.葱 姜 花椒泡水

• 4.老抽 生抽 料酒

• 5.淀粉

• 6.拌馅，将上述佐料 加入肉中，再分次加入花椒水，老抽生抽料酒，按一个方向搅拌上劲儿，最后加入淀粉

• 7.拌好的肉馅盖上保鲜膜入味一小时左右

• 8.开始准备灌肠器，肠衣，肠衣要泡去盐水，然后清洗干净

• 9.开始灌肠，先把肉装到灌肠器里

• 10.然后稍稍挤出一些（润滑），再开始套肠衣套好肠衣在头上打结，一边拧灌肠器，一边放肠衣，

• 11.肠灌8成满就好，然后分段

• 12.每段肠，扎几个孔

• 13.放在通风的地方

• 14.经过一夜的冷风吹

• 15.烧水到冒小泡，下入灌肠，全程小火，让水冒小泡就可以，千万不要大火沸水（以前大火，肠煮熟了，肉也都飞了），大约40－50分钟

• 16.捞出

• 17.断开，收到冰箱里，随时可以拿出来吃，平底锅煎，烤箱烤都可以

• 18.今早吃完饭才煮熟小肠，就煎了两节尝尝味道，平底锅少放一点油就行，小火慢煎，煎出油，多出油才更香

• 19.我家挑剔的小孩，都夸好吃,Q弹味美

－ 小贴士 －