很多人心里都有属于自己最中意的下饭菜，而我心里的top1就是'鱼香肉丝'。鱼香肉丝是一道著名川菜，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜等浓郁的味道，其味是调味品调制而成，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。家喻户晓的程度是你可以在中国的任何省份都能吃到它。可谓是响当当的国民菜了。以至于从这道菜开始，鱼香味的做法广泛应用于各种食材的烹调中。
1.里脊肉切片后切丝。
2.胡萝卜，青椒，木耳都切成丝。
3.里脊肉中倒入一个鸡蛋的蛋清。
4.一大勺料酒。
5.一大勺玉米淀粉，抓匀后腌制10分钟。
6.趁腌制的时间，准备调料汁，碗中倒入2大勺生抽，1大勺老抽，2大勺香醋，1大勺白糖。
7.2小勺玉米淀粉。
8.倒入小半碗清水搅拌均匀。
9.锅中多放油，烧热。
10.倒入腌制好的肉丝快速滑散。
11.炒到肉丝变白，炒熟即可盛出。
12.另起锅放入适量食用油，烧热后放葱姜丝炒出香味。
13.倒入一大勺郫县豆瓣酱炒出香味。
14.倒入胡萝卜和青椒丝炒匀。
15.炒到胡萝卜和青椒丝断生。
16.放入里脊肉丝和木耳翻炒均匀。
17.倒入调好的料汁翻炒均匀，倒入料汁之前记得搅拌一下，因为时间一长，料汁中的淀粉就会沉淀在底部。
18.炒到汤汁中的淀粉糊化，汤汁变得粘稠即可关火出锅。
19.这道色香味俱全的下饭神菜“鱼香肉丝”就做好了！
20.用“味达美”酱油，料酒做出来的菜，颜色亮，味道香，是厨房烹饪好帮手。