核桃仁是个好东西，只不过普通烤熟的孩子们不爱吃，做成琥珀核桃仁就不一样了，香香脆脆的，让孩子们当零食也是很不错。配方写的是油炸和烤箱烘烤两种方法，喜欢油炸的就炸，不想油炸就用烤箱烘烤，都挺好吃的。
1.核桃仁加清水放入锅中煮开，煮开后沸腾2.3分钟，煮出核桃衣的涩味
2.核桃仁煮好后捞出，用凉水冲洗一遍，沥干水
3.炒锅中加入冰糖50克，蜂蜜30克和240克清水，一起熬煮
4.熬煮到冰糖融化，糖浆有些浓的时候倒入核桃仁
5.加入核桃仁翻炒，全程开中火，
6.翻炒到核桃仁全部包裹上糖浆，锅底看不到液体的状态即可关火。将核桃仁盛出
7.油炸法：锅中放食用油开火把油烧至温热后，加入适量核桃仁，中小火慢炸核桃仁至微琥珀色即可，一定不要开大，容易炸糊，而且也不要炸久了，炸过火会微苦，全程用漏勺翻动，让核桃仁炸的更均匀
8.炸好的核桃仁捞出后就立马撒上熟白芝麻，趁热撒，芝麻才会粘在核桃仁上，然后再用筷子翻动核桃仁，让它散开，放凉后核桃仁就很脆，放凉的核桃仁需要密封保存
9.烤箱法：烤箱提前180℃预热10分钟，炒过糖浆的核桃仁摊开在垫了油纸的烤盘中，送入烤箱180℃烘烤13-15分钟左右，核桃仁变成琥珀色即可
10.出炉时立马撒熟白芝麻翻动，再散开放凉即可
11.香喷喷哦
12.又脆又香，补脑小零食吃起来哦！
这么多核桃仁我分3次油炸的，每一次少炸一些会更好操作，核桃仁炸的更均匀。 我家烤箱67升的，一盘就能烤完，小烤箱需要分两次烤。 核桃仁在某宝买的，店铺是：吕梁农夫 他家核桃仁品质不错，我买过多次