婆婆的几个朋友过来串门，跟着来的还有些芋头~ 所以家里又吃上芋头了，今天就做了个元气满满的早餐！ 干吃吐司不好下咽，配上芋泥馅一起吃，层次和口感都升级了。 芋泥自带香甜，蒸熟后绵糯细腻，填进吐司里做馅，吃起来又软又香。 这早餐胜在快手，吐司是现成的，蒸好的馅，一抹一煎就完事了。
1.1.将芋头和紫薯切片冷水上锅蒸熟（蒸30分钟左右），趁热取出压成泥备用
2.2.往芋泥中加入白砂糖和牛奶搅拌均匀，芋泥馅就做好了
3.3.吐司去边，将中间压扁，填上芋泥馅抹平，将做好的两块芋泥吐司合在一起备用 *芋泥的那一面相对合在一起
4.4.将芋泥吐司裹上一层鸡蛋液，平底锅倒少许油，放入吐司，小火将两面煎至金黄色，再用夹子夹起将四边煎至金黄色
5.5.取出稍微放凉一些，斜对角线切开就能吃啦
1.芋头最好选用荔浦芋头，芋头味浓郁，口感粉糯 2.没有紫薯可以不加哦，这里是为了颜色好看些 3.牛奶的用量根据自家芋头的吸水程度增减哦，芋泥馅调稀一些口感比较好，也不容易噎着 4.想要奶香味浓郁一些的可以将白糖换成炼奶哦