红烧戈鱼粉丝

－ 准备食材 －

• 戈鱼 约500到600克
• 菜籽油 2大勺
• 粉丝 1把
• 豆瓣酱 1勺
• 葱 2根
• 姜 3片
• 蒜 1头
• 花椒 20粒
• 干红辣椒 4个
• 盐 1勺
• 醋 1勺
• 生抽 2勺
• 水 2碗半
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 十三香 1勺
• 鸡精 1勺

－ 步骤 －

• 1.新鲜的戈鱼处理干净后，洗干净，沥水。

• 2.锅烧热后，加入菜籽油，烧热后，把图上的材料都放进去，炒出香味

• 3.戈鱼放进去，不要翻动，煎到图片上这样，加醋，生抽

• 4.加完生抽后煮1分钟之后加入水，水刚刚超过鱼就差不多，不要放太多，太多水，味道就会淡。加十三香，盖锅盖，大火煮开后小火炖20分钟

• 5.15到20分钟左右加入粉丝，粉丝可以泡也可以不泡。不泡就多煮一会。煮到粉丝刚刚软，大火收汁

• 6.尝一下盐，因为豆瓣酱和生抽都有盐，根据自己口味适当加入盐，鸡精，葱花香菜后关火就可以吃了

• 7.泡米饭一绝

－ 小贴士 －