1.10个糖水栗子切粒备用。
2.栗子奶油部分:把250g栗子茸稍稍打散后,分次加入100g淡奶油,打发至顺滑的状态,中间有颗粒没关系哦~这样口感会更丰富。最后加入5-10g朗姆酒搅拌均匀即可。
3.接着来做芝士糊糊:60g牛奶放入小奶锅中加热至50℃,关火加入10g软化的吉利丁,搅拌均匀备用。
4.200g软化的奶油奶酪,加入20g细砂糖打发至顺滑状态,分次加入上一步的牛奶混合物后,备用。
5.把芝士糊糊分次加入栗子奶油中,混合均匀,栗子芝士糊就完成了。
6.在6寸的方形慕斯圈底部放入一块蛋糕,倒入1/3的栗子芝士糊,稍稍抹平后,撒上栗子粒。再加入1/3的芝士糊,放上一片蛋糕片(中间这片可以拼接哦!)
7.倒入剩下的栗子芝士糊,抹平表面,放入冰箱冷冻2小时即可。
8.拿出冰好的蛋糕,表面裱上淡奶油,放上剩余的糖水栗子,点缀上金箔,就做好啦