最近气泡面包真的是太火了,一口一个,小巧圆润,给人一种莫名的舒服感,甚至忍不住想要捏捏来解压了。而这款面包虽说是网红款,但面包店基本没得卖,所以想吃还是自己做吧。其实制作非常简单,就是搓丸子比较繁琐,所以如果你也是这款面包的'中毒'者,别错过!
1.将除黄油外的面团食材放入搅面缸中;
2.低速成团,中高速搅打至光滑,再加入软化的黄油;
3.同样低速混匀,中高速打至八成筋度,能拉出比较薄的薄膜即可,大概8成筋;
4.取出面团,分成随意大小的5份,分别放入斑斓粉、木炭粉、红曲粉、蓝色色素,留一份当做原色面团;
5.再将各色面团分别揉搓均匀,滚圆盖上保鲜膜发酵至2倍大,手指戳入无明显回弹即可;
6.各色面团发酵好后,分别按压按扁排气,并分割成若干份,注意分割时同样大小随意,有大有小,反而更添层次和个性;
7.取小剂子,光面朝外,四周内收,捏紧底部,再稍微滚圆;
8.随意摆放入烤盘中,丸子间保持一定间隙,给发酵和烘烤留出空间;
9.再次盖保鲜膜发酵至明显变化;
10.送入提前170度预热好的烤箱中,继续上下火170 度烤20分钟左右,中途加盖锡纸,避免过度上色;
11.烤好后震模出炉,刷上融化的黄油或者蜂蜜水润色保湿即可;
12.这样一口一个的彩色气泡小面包就做好了,不仅造型有趣,而且还好吃过瘾呢!