甄嬛传里的蟹粉酥

－ 准备食材 －

• 水油皮（6个量）
• 中筋面粉 70克
• 猪油 30克
• 水 30克
• 油酥（6个）
• 中筋面粉 55克
• 猪油 30克
• 馅料（6个）
• 大闸蟹 2只
• 猪肉沫 80克
• 生抽 1小勺
• 料酒 1小勺
• 蚝油 1小勺
• 鸡精 适量
• 色拉油 适量

－ 步骤 －

• 1.制作水油皮:把中筋面粉、水、猪油倒入盆里

• 2.搅拌均匀

• 3.揉成光滑的面团，包裹保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟

• 4.制作油酥:把中筋面粉、猪油放到盆里

• 5.揉成光滑的面团，包裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟

• 6.30分钟后取出，把水油皮和油酥都分割成6份，水油皮每份21克，油酥每份14克

• 7.把水油皮擀开，包裹油酥

• 8.包成光滑的面团

• 9.擀成长条

• 10.卷起来，盖上湿毛巾松弛15分钟

• 11.15分钟后取出

• 12.再次擀长

• 13.卷起来，盖湿毛巾松弛15分钟

• 14.准备做馅料，大闸蟹蒸熟

• 15.把蟹肉、蟹黄拆出来

• 16.锅中倒入适量色拉油

• 17.倒入猪肉沫翻炒一下

• 18.倒入蟹肉和蟹黄

• 19.加入料酒

• 20.加入生抽

• 21.加入蚝油

• 22.加入鸡精

• 23.翻炒均匀起锅装入碗里备用

• 24.拿出松弛好的面团，擀开，加入馅料

• 25.包裹成团

• 26.按开

• 27.盖上印记，送入烤箱180度30分钟

• 28.开吃