做了很多全麦餐包,够一家人吃几天啦,大家自己减量哈! 这个面包的配料做法相对简单省事,选了红糖,所以面包吃起来会有淡淡的红糖和麦香味道,很好吃!
1.将所有材料混合搅拌,用料理机揉成面团(手揉也可以,只要揉匀就好,这个面包不需要出手套膜那些)
2.面团揉好后放入密封盒中室温发酵至两倍大
3.发酵好的面团揉一揉,排一排气体
4.面团分成80g一份的团,因为这次做的是小餐包(大家可以自己调节大小,但是太大的需要适当延长烘培时间)
5.揉好的餐包放在略微潮湿的环境二次发酵15分钟(其实就是为了再次让面包松弛膨胀一下,可以让烤箱预热到30°C,然后关闭烤箱,在里面加碗水制造一个湿润环境)
6.二次发酵的面包表面撒点干面粉,可以用刀表面割花纹
7.烤箱预热180°C,烤15分钟(做大面包的话可以延长5~10分钟)
做的小伙伴可以在面包里面加点葡萄干、蔓越莓干等,会有不同的风味,也非常好吃! 材料可以适量调节增减也没有关系