1.买5条中等大小的鳝鱼（大概200克），然后鳝鱼剔骨切断，骨头也不要丢，骨头也切断。（杀鳝鱼前先清洗干净，杀了之后不再清洗）
2.买两根旱黄瓜，就是那种皮偏白色的，短胖一点的黄瓜。黄瓜削皮，切成条待用。
3.准备两颗独蒜，切片。生姜适量，切片。小米椒适量，切小段。紫苏两根，留下叶子。
4.锅加热，加油，火调小，放入姜蒜和花椒，炒香之后加入鳝鱼骨头，炒一会之后再加鳝鱼肉一起炒。然后放料酒和生抽。将鳝鱼炒至有点卷。
5.加清水，加入黄瓜，小米椒和紫苏。盖锅盖上，大火烧开之后，转成中小火炖一会。
6.黄瓜炖至透明之后。加盐，起锅。